Ořechové trubičky

SUROVINY: 40 dkg hladké mouky 20 dkg mletého cukru 20 dkg másla 16 dkg mletých vlašských ořechů 2 vejce 1 žloutek POSTUP: Na vál si prosejeme mouku a cukr, přidáme pomleté ořechy, vejce a žloutek a na kostky nakrájené máslo. Vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Odkrojíme si část těsta a na moukou vysypaném vále vyválíme tenký plát, který si upravíme nožem do tvaru obdélníku. Připravíme si malá tvořítka – trubičky. Z vyváleného těsta si nožem nakrájíme obdélníčky, tak, aby byly kratší, než tvořítko a při natáčení na tvořítko…

Read More

Kokosky na lineckém kolečku

SUROVINY: Linecká kolečka:  42 dkg prosáté hladké mouky 28 dkg másla 14 dkg prosátého mletého cukru 2 žloutky citronová kůra Ze surovin vypracujeme těsto, které zabalíme do mikrotenu a necháme v chladu odpočinout. Poté těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka, pečeme asi na 180C asi 8 minut. Kokosky: 6 bílků 30 dkg jemného krystalového cukru 20 dkg kokosu Bílky šleháme s cukrem v parní lázni asi 20 minut, odstavíme ze sporáku a vmícháme kokos. Na plechu s pečícím papírem lžičkou nebo pomocí zdobícího sáčku se širší špičkou děláme pusinky, které jsou…

Read More

Dýňová polévka s bílým vínem

SUROVINY. 1 dýně Hokaido 1 cibule trocha oleje 1 dcl bílého vína sůl, pepř 1-1,5 litru kuřecího vývaru 250 ml smetany na vaření starší rohlík na krutonky špetka muškátového oříšku POSTUP: Dýni omyjeme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostky. Neloupeme. Na oleji osmahneme na jemno nakrájenou cibulku. Přidáme dýni a chvíli restujeme  až se dýně začne přichytávat dna začneme velmi pomalu podlívat vínem, aby se stačilo odpařovat. Dusíme asi 5 minut a pak přilijeme vývar, osolíme a opepříme a vaříme zhruba 20 minut. Potom rozmixujeme , znovu přivedeme k varu…

Read More