Úly s vaječným koňakem

SUROVINY: 20 dkg mletých vlašských ořechů 20 dkg mletého cukru 1 vajíčko dětské piškoty vaječný koňak čokoláda na vaření POSTUP: Na vále zpracujeme všechny suroviny a chvíli necháme odpočinout. Pomocí tvořítka uděláme úly. Do každého úlu nalijeme lžičku hustého vaječného koňaku, úl zalepíme máslovo pudinkovým krémem a přiklopíme na dětské piškoty. Odložíme do chladna, aby krém na piškotu zatuhl a potom můžeme úly namáčet do čokoládové polevy. Čokoládová poleva: 100 gr čokolády na vaření rozpustíme ve vodní lázni se 3 dkg ztuženého tuku / omega / Úly ale můžeme plnit…

Read More

Domácí přítel k vínu

SUROVINY: 30 dkg polohrubé mouky 30 dkg mletého cukru, může být i méně 15-20 dkg lískových ořechů půlených 3 vejce 1/4 prášku do pečiva špetka soli POSTUP: Na vále zpracujeme všechny suroviny a do vzniklého těsta zapracujeme rozpůlené lískové ořechy. Z těsta vytvoříme asi tři válečky o šířce 2 cm a délce plechu, které přeneseme na plech s pečícím papírem. Při pečení se trochu zvětší. V předehřáté troubě na 180-200C pečeme asi 20 minut. A ještě teplé krájíme na malé proužky.  

Read More

Muffiny z quinoi

SUROVINY: 100 gr vepřové šunky 100 gr tvrdého sýru 100 gr quinoi 100 gr cukety 3 vejce zelená petrželka POSTUP: Quinou několikrát musíme spařit vařící vodou, aby nebyla hořká. Dále ji vaříme v dvojnásobku vody asi 25 minut, přebytečnou vodu slijeme. Quinou necháme vychladnout. Cuketu a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Šunku a zelenou petržel nakrájíme nadrobno. A vše smícháme s vajíčky. Můžeme mírně osolit a opepřit. Formu na muffiny  jen lehce vytřeme máslem a plníme touto směsí. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180-200C asi 45 minut. Místo vepřové šunky…

Read More

Ořechové trubičky

SUROVINY: 40 dkg hladké mouky 20 dkg mletého cukru 20 dkg másla 16 dkg mletých vlašských ořechů 2 vejce 1 žloutek POSTUP: Na vál si prosejeme mouku a cukr, přidáme pomleté ořechy, vejce a žloutek a na kostky nakrájené máslo. Vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Odkrojíme si část těsta a na moukou vysypaném vále vyválíme tenký plát, který si upravíme nožem do tvaru obdélníku. Připravíme si malá tvořítka – trubičky. Z vyváleného těsta si nožem nakrájíme obdélníčky, tak, aby byly kratší, než tvořítko a při natáčení na tvořítko…

Read More

Kokosky na lineckém kolečku

SUROVINY: Linecká kolečka:  42 dkg prosáté hladké mouky 28 dkg másla 14 dkg prosátého mletého cukru 2 žloutky citronová kůra Ze surovin vypracujeme těsto, které zabalíme do mikrotenu a necháme v chladu odpočinout. Poté těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka, pečeme asi na 180C asi 8 minut. Kokosky: 6 bílků 30 dkg jemného krystalového cukru 20 dkg kokosu Bílky šleháme s cukrem v parní lázni asi 20 minut, odstavíme ze sporáku a vmícháme kokos. Na plechu s pečícím papírem lžičkou nebo pomocí zdobícího sáčku se širší špičkou děláme pusinky, které jsou…

Read More

Jablečný dezert s piškoty a rybízem

Suroviny: dětské piškoty 1 kg nastrouhaných jablek 2 vanilkové pudinky 250 ml studené vody 2 lžíce cukru krupice šťáva z půl citronu ovoce čerstvé nebo kompotované / rybíz, maliny atd. / Příprava: Jablka oloupeme a nastrouháme, podlijeme vodou a společně s cukrem povaříme, aby vzniklo řidší pyré. Pudinky rozmícháme ve 250 ml studené vody, vlijeme do pyré a povaříme do zhoustnutí.Přidáme šťávu z půl citronu. Připravíme si misky a vrstvíme, na dno trochu pyré, dále vrstvu piškotů, nasypeme trochu ovoce, znovu pyré, piškoty a ovoce a poslední vrstva pyré. Necháme…

Read More

Krémové dortičky / macešky /

Suroviny: 20 dkg prosáté hladké mouky 7 dkg mletých mandlí 12 dkg prosátého mletého cukru 15 dkg másla špetka skořice 1 vejce malá lžička prášku do pečiva Postup: Na vále ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme v mikrotenovém sáčku asi hodinu v chladu odpočinout. Poté těsto vyválíme a vykrajujeme tvar květinek, upečeme na pečícím papíře na 180 C asi 10 minut. Slepujeme máslovo-pudinkovým krémem. Poléváme citronovou polevou a dozdobíme kapky čokolády. Může se také polévat žloutkovou polevou a čokoládou dozdobit ve tvaru macešky. Krém: vanilkový puding nasypeme do 400…

Read More

Sodovková buchta

Suroviny: 4 vejce 30 dkg mletého cukru 10 lžic oleje 40 dkg polohrubé výběrové mouky 1 prášek do pečiva 1 žlutá sodovka 300 ml Příprava: vejce, mletý cukr a olej vyšleháme, přidáme mouku a prášek do pečiva a zlehka zamícháme sodovku. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi  20 minut. Poleva: 5 dkg másla 15 dkg mletého cukru 3 lžíce kakaa 5 lžic rumu Do rozpuštěného másla vmícháme ostatní suroviny a ještě na mírně teplou buchtu natřeme.

Read More

Čokoládová pěna z bílé čokolády

SUROVINY: 500 gr mascarpone, 500 ml smetany ke šlehání, 200 gr čokolády na vaření třeba Orion, 1 lžíce mletého cukru, pokud použijeme bílou čokoládu tak stačí pouze 1/2 lžíce mletého cukru   POSTUP:    250 ml smetany ke šlehání přivedeme k varu a hned odstavíme a necháme v ní rozpustit čokoládu. Po vychladnutí dáme do druhého dne do ledničky. Druhý den všechny suroviny –     mascarpone, druhých 250 ml smetany, čokoládu rozpuštěnou ve smetaně a mletý cukr šleháme v mixeru na nejnižší obrátky, šleháme krátce jen do pěny ne…

Read More

Čokoládové mufiny

SUROVINY: 150 gr krupicového cukru, 150 gr másla, špetka soli, 50 gr kakaa, 2 vejce, 175 gr mléka, 200 gr hladké mouky, 1/2 sáčku kypřícího prášku POSTUP:      cukr vyšleháme s vajíčky, pak zašleháme máslo, přidáme mléko a postupně ostatní suroviny. Dáme do formy na mufiny a upečeme. Toto těsto používám k rozdrobení do čokoládové pěny / viz jiný recept /. Mufiny jsou ale jinak dobré, pocukrujeme.

Read More